Fondé en 1888, il s’agit du plus ancien zoo situé à l’ouest du Mississippi.
Tout a commencé avec deux ours (un brun et un grizzli) achetés par Richard Knight, un ancien marin devenu pharmacien. Il gardait sa collection à l'arrière de sa pharmacie du centre-ville. Lorsque prendre soin des animaux est devenu une trop grande responsabilité, il a cherché à les vendre à la ville de Portland. Au lieu d'acheter les animaux, la ville a offert à Knight deux cages de cirque et lui a permis de placer les ours en cage sur le terrain de la City Park (maintenant appelé le parc Washington).
À l'origine, il se nommait le Portland Zoo, et plus tard ce fut le Washington Park Zoo pour finalement prendre le nom qu'on lui connait aujourd'hui, le Oregon Zoo.
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